(一)生活用水
生活用水包括：家庭用水如饮食、洗涤、沐浴、厕所等；商业用水如饮食业、餐饮业、旅馆业、百货公司、游泳池等；机关用水如机关、公司行号等之事务用水；公共用水如公园绿地、浇灌花木、公共厕所等；以及都市活动用水如消防用水等等。
(二)工业用水
工业用水包括：洗涤用水、锅炉用水、制造用水、冷却用水及其它用水等，各类工业依其产制过程而使用者。国家经济成长中，水为工业之血液，提供各类产业活动之发展。
(三)农业用水
农业用水包括：栽培水稻所需之水田灌溉用水，种植蔬菜、果树等生长所需之旱地灌溉用水，饲养牛、猪、鸡、鸭等家畜所必需之畜牧用水，以及沿海地区养殖渔业之养殖用水等三大项，其中大部分水量用于水田灌溉。农业用水对保育土壤、补充地下水、滞洪等，以及创造亲水空间、景观维护等，亦担负相当重要任务，同时亦具有农村地域之基本地域资源特性。
(四)养殖用水
养殖用水包括：淡水养殖及咸水养殖两部分，惟咸水养殖仍需使用大量淡水。
(五)环境观光用水
随着社会经济快速发展，休闲活动时间增加，生活水准提升等，人与自然之接触及休闲游憩活动，均对良好生活环境之要求日殷。
(六)水力能源之利用
发电用水为利用水之位能转变为水力能源而发电之用水。台湾电源系统，现时虽以火力发电为主，有关替代石油之能源开发，因受限于自有能源短缺，利用水力能源之水力发电，遂成为水资源开发利用规划之重要项目。

(七)其它用水
其它用水包括：下水道、放流水、产业废水等之再生水或雨水等，其水质均较自来水系统之水质为差，可供洗涤厕所、冷却、浇花、洗车等等生活用水中低水质用途者之使用。